Carne da Serra

Entrecosto de vitela de um quilo. Filetes ao seu gosto de forma artesanal com corte normal, grosso ou fino. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para preservar sua maciez, aroma e sabor. Como referência de corte aproximado, sempre dependendo do animal e da peça, em corte grosso 3 entrecosto por kg, corte normal 4 entrecosto, corte fino 6 entrecosto. Como você já sabe, o entrecôte é um dos cortes mais valorizados da carne bovina. Isso se deve ao seu sabor inconfundível, seu aroma e sua maciez. Por esses motivos, você encontra essa peça no cardápio das melhores churrascarias e restaurantes. O entrecôte caracteriza-se pela cor avermelhada e pela gordura infiltrada, em maior ou menor grau. Seja na grelha ou no churrasco, a gordura derrete com a carne, dando à peça aquele sabor muito pessoal e único que os melhores entrecostos do mercado possuem. Este entrecosto provém do corte e filetagem do lombo de vaca. Distingue-se entre o lombo alto e o lombo baixo, sendo este último o que apresenta maior textura e maciez na boca, bem como um sabor muito característico e pessoal. Esta peça caracteriza-se por apresentar uma grande quantidade de carne polida da melhor qualidade e sem osso. O nosso entrecosto é cortado à mão para garantir um corte excecional, com o equilíbrio perfeito entre a carne gorda e suculenta para que possa cozinhá-lo ao seu gosto com resultados sempre excelentes. Você pode saborear a peça inteira ou cortá-la em tiras para que tanto você quanto seus parentes ou convidados apreciem o ponto da carne que mais preferem, mas sempre saboreando o sabor característico de um entrecosto de excelente qualidade. Experimente este bife grelhado, grelhado ou na churrasqueira. Embora seja uma questão de gosto, recomendamos prepará-lo ao ponto ou malpassado para que o seu exterior fique bem torrado e o seu interior, avermelhado e tenro.  

Lombo bovino cortado ou em pedaços inteiros de diversos tamanhos. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha preservando todo o seu frescor. Você pode selecioná-lo cortado e embalado em sacos de kg com corte normal (2 dedos de espessura) ou grosso (3 dedos). O lombo é uma das peças de carne bovina mais suculentas e valorizadas. Caracteriza-se pela sua forma alongada e arredondada. Nesta peça distinguem-se três partes principais: o châteubriand, que é a parte da cabeça; o tournedor, que é o centro; e o filé-mignon, que é a ponta. Esta peça é uma das mais tenras da vitela, pois é desprovida de todo o excesso de gordura para ser uma refeição tão saudável quanto saborosa. A sua carne mostra o ambiente privilegiado em que o animal foi criado, bem como o capim de alta qualidade que consumiu e o cuidado com que foi tratado. Recomendamos retirar o lombo duas horas antes de cozinhá-lo para quebrar o vácuo e permitir que atinja a temperatura ambiente. Por ser embalado a vácuo, você pode congelá-lo sem problemas se quiser cozinhá-lo mais tarde. A forma mais comum de preparar o lombo de vaca é grelhada ou grelhada. Recomendamos que aproveite a parte da ponta do lombo para refogados. Delicioso!

Bife de vaca serra (origem nacional). Você pode escolher entre 1kg, 1,5kg ou dois de 500gr. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para garantir que chega à sua cozinha com a máxima maciez, além de um aroma e sabor inconfundíveis. Os nossos bifes de vitela são filetados à mão, sendo cortados desde a parte inferior do lombo para terem uma forma e espessura proporcionais. Um corte moderado, nem muito nem pouco, de 500gr para os amantes da boa comida. O bife de vitela da Serra é um dos produtos preferidos dos amantes da carne. É uma carne certificada de lombo alto com osso, e com uma textura e sabor requintados. A qualidade única e excepcional desta carne deve-se ao facto de ser proveniente de um vitelo de 10 a 14 meses que ainda mama na vaca e come pastagens naturais da Serra de Guadarrama, ricas em proteínas. Esta peça tem um aspecto levemente úmido, uma cor vermelha clara e uma textura firme, nem macia nem emborrachada. A infiltração de gordura confere à carne uma suculência e sabor extraordinários. Se se considera um amante de carne, tem de experimentar esta fantástica peça. O sonho de todo amante do sabor da carne bovina, uma peça de excelente qualidade em que você notará a diferença para outras carnes em cada mordida. ATENÇÃO: ao receber seu bife, verifique se o saco está completamente selado a vácuo. Nós os embalamos com o máximo cuidado, mas durante o transporte o osso pode estilhaçar, perfurando o saco. Se isso acontecer, retire o lombo da embalagem e mantenha-o frio antes de consumi-lo o mais rápido possível. Caso contrário, você pode congelá-lo.

Duas unidades de hambúrgueres 100% bovino, aproximadamente 150gr cada. Sem glúten. Servidos em bandeja com filme, embalados a vácuo e transportados refrigerados para que cheguem à sua cozinha frescos e suculentos, como se tivessem acabado de ser preparados. Esses hambúrgueres são preparados com carne moída da melhor qualidade que dá consistência a uma carne com sabor 100% bovino, saborosa e macia. Na Carnes Campoverde temos carne moída feita com pedaços magros com pouco teor de gordura. Esta carne magra é desossada e desfiada à mão para moer a carne antes de fazer os rissóis. Dessa forma, garante-se que a carne mantenha sua suculência e sabor originais. Tenha em atenção que os hambúrgueres são pedaços de carne muito sensíveis às mudanças de temperatura, pelo que recomendamos que os guarde no frigorífico assim que os receber. Se você não for consumi-los em breve, pode congelá-los com filme plástico, pois é um produto fresco. Pode preparar estes hambúrgueres com o ponto de carne que mais gosta, com ou sem pão, com mais ou menos especiarias, com ou sem batata. Você escolhe como fazê-lo para dar seu próprio toque de magia. Recomendamos que você prepare a carne ao ponto para saborear a suculência da carne em toda a sua glória. Ingredientes: 99% carne de hambúrguer, sal, dextrose, dextrina, conservantes E221, antioxidantes E301, E331iii, mistura de especiarias, alho, cebola, corante E120, aromas, E551 e fibra vegetal desidratada.

Vitela Ossobuco de aproximadamente 1 ou 3 kg cortada em 2-3 pedaços por kg. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha preservando todo o seu frescor, suculência e sabor. O osso buco de bezerro é a carne extraída da parte superior das patas dianteiras e traseiras do animal. É cortado transversalmente e apresentado em fatias grossas e com o osso correspondente na sua zona central, o que lhe confere esse aspecto característico. A seção transversal é de vital importância para que a peça seja considerada um osso buco de primeira qualidade. Um corte mal feito pode fazer com que a peça deixe de ser um osso buco para ser considerada uma perna ou pernil. A título de truque, aconselhamos cortar a pequena membrana que envolve cada peça para que não encolha e a sua apresentação seja digna de um livro de receitas profissional. Para refogar a carne, coloque sal no final para não perder o suco e deixe marinar a carne com leite duas horas antes de cozinhá-la. O ossobuco é um excelente tipo de carne para preparar em ensopados, caldo de osso, com molho e pratos de carne no seu caldo preparados em panela lenta. Também pode saboreá-lo assado no forno no próprio sumo com batatas assadas. Recomendamos acompanhar o osso buco com um pouco de arroz à milanesa preparado com o tutano dos ossos do osso buco e um pouco de vinho tinto ou lambrusco. Uma refeição gourmet completa em questão de minutos!

Lombinho 2 medalhões 200gr unidade aprox. Pronto para abrir, arejar e colocar na panela. Embalado a vácuo em uma bandeja.

Entranhas de vaca, 500gr aproximadamente. Sem qualquer nervo e macio. Você pode encomendá-lo com ou sem pele. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue fresco à sua cozinha, preservando todo o seu sabor, aroma e suculência. O corte das vísceras pertence à quarta paleta e está localizado entre a malásia, a alavanca e a aba da barriga. É um corte muito fino que corresponde aos músculos que envolvem e mobilizam o diafragma. Caracteriza-se pela sua forma irregular, como um meio arco, e pelo seu sabor particular. Além disso, seu teor de gordura faz das entranhas um prato estrela em qualquer churrasco, grelha ou brasa. É neste tipo de cozedura que as vísceras realçam todo o seu requintado sabor, aroma e suculência únicas. Você pode acompanhar as vísceras de carne com algumas batatas fritas e molho chimichurri. Este molho, tão cheio de sabor, é muito apropriado para churrascos, e torna-se um aliado perfeito para churrasco ou, neste caso, vísceras. Quanto à sua preparação, o segredo para obter uma víscera de excepcional qualidade é assá-la com as suas membranas, pois estas vedam os sucos internos e permitem uma cozedura "à pressão" que suaviza a consistência firme desta carne. Recomendamos preparar as vísceras aplicando sal uma ou duas horas antes de assar para que absorva bem ou, na falta disso, logo após dourar. Se você usar a primeira opção, coloque as vísceras na grelha em temperatura média-alta por 15 minutos de cada lado. Quando vir as membranas douradas, retire a carne e divirta-se!

Filetes nobres filetados a seu gosto, com corte normal, grosso ou fino. 1kg aproximadamente. Embaladas a vácuo e transportadas refrigeradas para que cheguem à sua cozinha preservando sua maciez e sabor característicos. As peças de primeira classe vêm do joelho, quadril, tapilla, contra ou costas, todas elas peças muito suculentas e saborosas. Este tipo de carne é excelente para grelhar e grelhar, pois libera toda a sua maciez, suculência e sabor requintado. Recomendamos que os filés do dia sejam empanados. Por si só, a carne bovina ou de vitela é muito benéfica para o organismo, pois é considerada uma carne magra com grande poder nutricional. Contém uma grande porcentagem de proteínas essenciais de boa qualidade, além de ser rico em água e sarcosina, essenciais para o desenvolvimento muscular. A carne nobre também possui carnitina, essencial para metabolizar a gordura e muito útil para quem se exercita regularmente. Essa carne também promove a recuperação dos tecidos e possui poder antioxidante e vitamina B6. Ao comprar bifes nobres, você está adquirindo uma carne de excelente qualidade, cuidada e preparada com carinho e paciência para que chegue ao seu prato preservando o frescor, a suculência e o sabor. A carne nobre pode ser preparada grelhada, estufada ou empanada, mas recomendamos cozinhá-la grelhada, grelhada ou na brasa para sentir uma explosão de sabor na boca. Experimente com sal grosso e algumas batatas fritas como guarnição. Para lamber os dedos!

Carne a vácuo, aproximadamente 1kg. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha recém cortado, preservando todo o seu frescor, maciez e sabor. A vácuo de vitela é o corte mais econômico da saia, na lateral próxima às costelas. É uma carne desossada, fibrosa e muito saborosa. Isso torna a carne de vitela salteada adequada para assar e cozinhar lentamente no churrasco. Por que cozinhá-lo lentamente? Porque, por ser uma carne fibrosa, leva um pouco mais de tempo para prepará-la adequadamente. Mas a espera tem sua recompensa, e se você for paciente e grelhar a peça corretamente, vai acabar provando uma carne muito saborosa e macia. É por isso que lhe dizemos que é melhor preparar o vácuo de vitela no churrasco ou em assados, pois eles se tornarão um dos pratos estrelas. Embora você também possa prepará-lo de outras maneiras, pois é uma carne muito versátil. Por exemplo, se você remover suas duas camadas características de gordura, você pode cortar o vácuo da vitela em filés requintados que você pode grelhar ou pão, e até rechear. Para eles, abra a peça cortando no meio como se fosse um livro e preencha com o que quiser. Não importa como você cozinha, garantimos que nosso vácuo de vitela vai fazer você crescer água na boca. Experimente e veja como você repete!

Peito de vitela, cerca de 1kg. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha recém cortado, preservando todo o seu frescor, maciez e sabor. Perfeito para ensopados, ensopados e cozinhar recheado. Este pedaço de carne vem das partes musculares que pendem do terço posterior da panturrilha, entre a perna e o ombro. O resultado é uma carne suculenta e gelatinosa, além de ser uma das partes mais baratas da carne bovina. Proveniente da parte inferior do lombo, o corte de flanco bovino é desossado, embora tenha mais costelas do que outros cortes, o que o torna um pouco mais duro. Mas isso não tira sua maciez e suculência, sendo esta última muito característica. O peito de vitela é uma carne infiltrada de gordura, que lhe confere aquela célebre suculência. Por isso é perfeito para caldos, ensopados e ensopados, pois fornece muitos nutrientes a esse tipo de receita. Você também pode usá-lo para fazer carne picada caseira. Embora seja habitualmente utilizada em estufados, a saia de vitela também fica excelente assada ou preparada na grelha ou no forno. Recomendamos marinar ou marinar em molho barbecue ou vinho tinto, ou temperar com ervas aromáticas e especiarias naturais. Se você optar por marinar o peito bovino, recomendamos fazê-lo com azeite, páprica, alho e ervas aromáticas antes de cozinhá-lo. Você notará como o sabor explode em seu paladar a cada mordida! Um bom acompanhamento para o peito de vitela assado são boas batatas assadas ou cebolas assadas. Com molho chimichurri e sal grosso, você terá um prato gourmet típico de uma grelha profissional de cinco garfos.

Ragu de carne de primeira qualidade, picado para cozinhar. 1kg ou 5kg aproximadamente. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha recém cortado, preservando todo o seu frescor, suculência e sabor. A palavra "ragout" vem do verbo francês ragoûter, que significa "estimular o apetite". É por isso que essa carne é chamada de ragu, porque só de vê-la já dá água na boca. Ragout, ou ragu, é a carne utilizada em caçarolas e caçarolas feitas com carne e legumes. No entanto, os ensopados de ragu são caracterizados por serem feitos com ingredientes que são cortados em pequenos pedaços, dourados e depois adicionados ao ensopado. Aliás, o ragu é considerado o corte de carne perfeito para os amantes da carne e da colher. Sua maciez e suculência são inigualáveis. Você não vai conseguir parar de comê-lo ou de mergulhar o pão no molho. A forma mais comum de preparar um ensopado ou ensopado de ragu de carne é cortá-lo em pedaços, dourar inicialmente, adicionar caldo, vinho e/ou molho de tomate e cozinhar em fogo baixo por três horas. O resultado desta paciente receita é um ensopado com molho cremoso e carne macia e suculenta que derrete na boca. Queremos ajudá-lo a saborear este suculento pedaço de carne o quanto antes. Por isso, entregamos o ragu já picado e garantimos que vem dos melhores bezerros, porque queremos que aproveite e volte!

Preparação de carne moída sem glúten. 1kg aprox. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha fresco e suculento, como se tivesse acabado de ser preparado. Se você quer uma carne versátil na sua cozinha, esta preparação de carne moída é para você. É perfeito para fazer receitas caseiras tradicionais e, além disso, sua suculência e textura suave o tornam o alimento perfeito para os pequenos da casa. Use sua imaginação e combine carne picada de centenas de maneiras diferentes. Existem dezenas, centenas de receitas para aproveitá-lo, e você pode até misturá-lo com um pouco de carne de porco picada para provar um novo nível de sabor no paladar. A carne moída tem centenas de usos na cozinha. Você pode usá-lo para fazer almôndegas caseiras, bifes russos, molhos italianos, lasanha, bolo de carne, qualquer coisa que você possa imaginar! É um tipo de carne muito versátil que irá deliciar miúdos e graúdos, pois é fácil de comer e cozinhar. Esta preparação de carne picada é feita com carne bovina de primeira qualidade. É preparado triturando e cortando em pedaços muito finos as peças selecionadas de peças nobres de excelente qualidade. Para que a carne picada fique solta ao fritar, recomendamos que não coloque muito óleo na frigideira e mexa a carne continuamente com uma colher de pau. Tempere quando a carne mudar de rosa para marrom para obter melhores resultados. Você também pode usar a preparação da carne para fazer hambúrgueres caseiros ou como ingrediente perfeito para o seu molho à bolonhesa ou molho bechamel. Tente adicionar temperos selecionados um pouco antes de prepará-lo para que ele pegue seu sabor. Delicioso! Ingredientes: SEM GLÚTEN. Carne bovina, citrato trissódico E331iii, dextrose, ascorbato de sódio E301, sulfito de sódio E221, metabissulfito de potássio E224 e carmim E120.

Bife de lombo 400/500gr aprox. Embalado a vácuo em uma bandeja.

Pernil de vitela, aproximadamente 1kg. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha recém cortado, preservando todo o seu frescor, maciez e sabor. Pernil de vitela, também conhecido como jarrete ou zancarrón, é uma peça de carne muito suculenta que é tradicionalmente usada para preparar ensopados ou no famoso ensopado de Madrid. Essa peça vem da parte que fica presa ao osso da perna, então é uma carne muito gelatinosa e com muitos nervos. É por isso que geralmente é preparado cozido e é amplamente utilizado em ensopados, ensopados e ensopados. Se for cortado com o osso, o morcillo fica conhecido como ossobuco, outra excelente peça para preparar em ensopados e ensopados, embora você também possa prepará-lo assado no próprio suco. Uma maneira deliciosa de preparar o pernil de vitela, ou pernil, é colocá-lo em água fria com um pedaço de bacon e ossos para cozinhar. Quando a água estiver quente, adicione o grão de bico e cozinhe em uma panela lenta por 20 minutos, ou em fogo baixo por cerca de duas horas até que o grão de bico esteja macio. Poderá ainda desfrutar de um fantástico pernil de vitela estufado, onde verá que é uma das peças de carne mais tenras, suculentas e saborosas de toda a carne de bovino. Coloque o pernil de vitela (também chamado de pernil) em água fria, com um pedaço de bacon e nossos ossos para cozinhar. Não adicione o grão de bico até que a água esteja quente e cozinhe em um fogão lento por 20 minutos, ou em fogo baixo por cerca de duas horas, até que o grão de bico esteja macio. A água fria permite que a carne dê sabor ao caldo no caso do ensopado. Se quiser que a carne mantenha o sabor para comê-la cozida, doure um pouco o pernil e acrescente o caldo ou água quente. Se optar pelo morcillo estufado, desfrutará de uma das carnes mais tenras e cheias de sabor.

Tiras de bife que somam um quilo. Corte excepcional, sabor requintado, textura ideal e cor perfeita. Nossos bifes vêm preparados em bandejas e embalados a vácuo para garantir a preservação de seu frescor, textura e sabor, e são enviados refrigerados para que cheguem à sua cozinha recém-cortados. As tiras de churrasco são as rainhas dos churrascos. É a costela filé da carne bovina, sendo resultado do corte perpendicular da costela do animal. Têm um aroma inebriante e um sabor intenso, perfeitos para os amantes da boa carne. São obtidos a partir do flanco da vitela, cortados na espessura certa para que o resultado na grelha seja suculento e macio. Por isso a melhor opção é preparar bifes na grelha ou no churrasco, embora também sejam uma excelente refeição preparada em ensopados e assados. Recomendamos também experimentar os bifes depois de marinados ou marinados em molho barbecue, vinho tinto e ainda temperados com ervas aromáticas. Se comprar estes bifes obterá pedaços de carne de primeira qualidade: tenros, suculentos, saborosos e com uma cor rosa intensa que está longe das carnes industriais claras e aquosas. Uma verdadeira delícia culinária gourmet com a qual você terá sucesso nos seus churrascos. Cortes da região das costelas, como churrasco e peito, tendem a ter alto teor de gordura.