Miudezas

Cauda de carne de aproximadamente 1kg. Carne muito gelatinosa, sabor intenso e grande suculência. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha mantendo toda a sua maciez e sabor intactos. A cauda é considerada um dos melhores cortes de carne para fazer ensopados e ensopados. Tem um sabor requintado, muito intenso, e destaca-se sobretudo pela sua carne gelatinosa e suculenta. Apesar do nome, o rabo de boi geralmente vem de animais de corte. Para saborear um magnífico pedaço de carne, é importante que compre um produto fresco, não congelado. É por isso que na Carnes Campoverde enviamos para si embalado em vácuo, para que o receba tão fresco como se fosse acabado de cortar. Uma das receitas mais comuns com rabada é a rabada cozida em vinho tinto. Mas você pode improvisar o quanto quiser, sua cozinha é só sua! Este prato é muito versátil, embora sua carne gelatinosa seja perfeita para ensopados e ensopados. Algo muito curioso sobre o rabo de boi é que, originalmente, era um prato humilde, mas com o passar dos anos se tornou uma verdadeira iguaria. Nos melhores restaurantes, não passam por um cardápio do dia sem servir rabada ao molho. Como já dissemos, o rabo de boi é ideal para ensopados e para fazer sopa de rabo de boi ou sopa de rabo. Recomendamos também experimentá-lo com molho e batatas cozidas, também cozidas em molho. Um prato luxuoso!

Bochecha de boi, 800 gramas aproximadamente. Embalados a vácuo e transportados refrigerados para que cheguem à sua cozinha frescos, macios e preservando todo o seu sabor e suculência. A bochecha, como o próprio nome sugere, vem das bochechas do animal, especificamente dos músculos masseteres. É a parte gordurosa que se encontra em ambos os lados do rosto, o que explica por que é uma peça tão carnuda e macia. Sua estrutura é gelatinosa devido ao colágeno que contêm, o que os torna ideais para ensopados e ensopados. Seus melhores aliados nas receitas costumam ser leguminosas, como feijão branco, ou vegetais, como batatas. Em geral, as bochechas são pedaços de carne que exigem mais tempo para cozinhar do que o normal, mas a espera vale a pena. O seu requinte e ternura fizeram deles um dos pratos tradicionais mais famosos da nossa gastronomia. Por tudo isso, a bochecha é um dos cortes mais populares em ensopados e ensopados. É ideal para preparar em molho, pois é uma peça de carne suculenta, saborosa e muito tenra. Perfeito para acompanhar com batatas cozidas. Uma receita tradicional com este pedaço de carne consiste em preparar bochechas de vitela em vinho tinto, uma receita tradicional que não pode faltar no seu livro de receitas. O melhor dos ensopados e ensopados feitos com bochechas é aquela combinação da doçura da carne com o sabor do molho. Delicioso!

Entranhas de vaca, 500gr aproximadamente. Sem qualquer nervo e macio. Você pode encomendá-lo com ou sem pele. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue fresco à sua cozinha, preservando todo o seu sabor, aroma e suculência. O corte das vísceras pertence à quarta paleta e está localizado entre a malásia, a alavanca e a aba da barriga. É um corte muito fino que corresponde aos músculos que envolvem e mobilizam o diafragma. Caracteriza-se pela sua forma irregular, como um meio arco, e pelo seu sabor particular. Além disso, seu teor de gordura faz das entranhas um prato estrela em qualquer churrasco, grelha ou brasa. É neste tipo de cozedura que as vísceras realçam todo o seu requintado sabor, aroma e suculência únicas. Você pode acompanhar as vísceras de carne com algumas batatas fritas e molho chimichurri. Este molho, tão cheio de sabor, é muito apropriado para churrascos, e torna-se um aliado perfeito para churrasco ou, neste caso, vísceras. Quanto à sua preparação, o segredo para obter uma víscera de excepcional qualidade é assá-la com as suas membranas, pois estas vedam os sucos internos e permitem uma cozedura "à pressão" que suaviza a consistência firme desta carne. Recomendamos preparar as vísceras aplicando sal uma ou duas horas antes de assar para que absorva bem ou, na falta disso, logo após dourar. Se você usar a primeira opção, coloque as vísceras na grelha em temperatura média-alta por 15 minutos de cada lado. Quando vir as membranas douradas, retire a carne e divirta-se!

Moelas de vaca tenras e suculentas 500gr aproximadamente. Embalados a vácuo e transportados refrigerados para que cheguem à sua cozinha como um produto fresco, recém cortado, preservando todo o seu sabor e maciez. Os pães doces são uma das partes mais preciosas das miudezas bovinas. De fato, os pães doces de vitela são tradicionalmente considerados os mais suculentos de todas as vísceras. Poderíamos dizer que é como o caviar da vitela. Os pãezinhos são miudezas formadas por uma glândula, o timo, que se localiza no peito do animal, em frente à traqueia. Eles estão localizados na cavidade torácica, atrás do esterno, e governam o crescimento do bezerro, bem como seu sistema imunológico. As melhores moelas também são extraídas da área próxima ao coração. Na Carnes Campoverde fazemos questão de conservar na perfeição as moelas e de as entregarmos embaladas em vácuo. Isso porque, para desfrutar de moelas de excelente qualidade, elas devem estar bem frescas. Na verdade, tente não mantê-los crus por mais de um dia. As moelas são muito versáteis e costumam ser preparadas gratinadas, no espeto, ao molho, cozidas, estufadas... Aliás, costumam fazer parte de um bom assado. Às vezes funcionam como acompanhamento, às vezes como prato principal. Seja como for, são uma iguaria que sempre agrada ter à mesa. Aconselhamos que experimente os docinhos salteados com um pouco de manteiga, para que o seu exterior fique estaladiço e dourado e o seu interior, cremoso e tenro. Além disso, a manteiga acentua o sabor lácteo das moelas. Você não pode comer apenas um!

Tripa bovina fresca e picada, aproximadamente 1kg. Embalado em sacos e transportado refrigerado para que receba na sua cozinha um produto fresco que preserva todo o seu sabor e suculência. Estas tripas são uma suculenta delícia gastronómica. Sendo picados, você pode prepará-los e cozinhá-los de centenas de maneiras diferentes, quantas você puder imaginar. Dê-lhes o seu próprio toque pessoal! E claro, se quiser preparar uma receita tradicional e sempre bem-vinda, pode experimentar a famosa tripa madrilena. Uma iguaria típica da nossa cozinha tradicional que conquistou um nicho no coração de todos os amantes da gastronomia, e com razão. A tripa madrilena é um prato emblemático não só da capital, mas de todo o país. É uma receita tradicional das miudezas, muito apreciada dentro e fora de Madrid; um prato de colher, garfo e guardanapo que, além disso, pede pão para que possa saborear o saboroso molho que acompanha estas tripas. Também pode experimentar a versão galega, com grão de bico e chouriço tenro para criar uma explosão de sabor no paladar; ou a versão biscaia, que utiliza o chouriço para obter um sabor intenso e muito particular. A tripa bovina é um alimento rico em nutrientes, principalmente ferro e vitamina B5. É um prato perfeito para todas as estações, mas especialmente para apreciá-lo no inverno. Vai te dar calor, vai te dar sabor e vai te dar alegria!

Língua de boi de aproximadamente 1kg. Você pode encomendar picado para facilitar para você ou inteiro para cortá-lo do seu jeito. Embalamos a vácuo e transportamos refrigerado para que chegue fresco à sua cozinha e conserve todas as suas propriedades e sabor. Como o próprio nome sugere, a língua vem da boca do animal. É um clássico da gastronomia espanhola e miudezas bovinas, que exige um tempo de preparação considerável, mas cujo resultado é requintado e delicioso. É uma carne muito tenra e suculenta, por isso é perfeita tanto para adultos como para crianças. É fácil de mastigar e engolir, o que torna a língua de boi uma iguaria adequada para todos os tipos de pessoas e para toda a família. Este pedaço de miudezas também é muito bom e saudável. É rico em proteínas, tem colesterol muito baixo e fornece minerais e vitaminas B e C, entre outros. É por isso que é uma peça tão popular, porque é tão saudável quanto saborosa. A língua pode ser preparada de várias maneiras: fervida, empanada, em molho, horta ou ensopado. Normalmente é preparado cozido em molho ou ensopado, pois é muito melhor apreciado com um bom molho. Se você prepará-lo com molho, recomendamos fazê-lo no dia anterior para que o ensopado descanse. No dia seguinte, você verá que a língua de boi ganhou muito sabor, consistência e nuances diferentes. Experimente e conte-nos!

Fígado bovino em filetes, aproximadamente 1kg. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha recém-preparado, com toda sua maciez e suculência impecáveis. O fígado é um prato muito comum nas casas. Destaca-se pelo seu sabor intenso e pela sua textura particular, sendo o seu componente principal a água. Na verdade, é um alimento muito utilizado em dietas para manter ou perder peso. Além disso, o fígado fornece muitos nutrientes importantes para o corpo, como vitaminas e minerais valiosos. Esse pedaço de carne é uma ótima fonte de vitamina A e também é um dos poucos alimentos que fornecem vitamina D. Também é rico em ferro, essencial para a saúde. Embora possa ser preparado grelhado, empanado ou em porções estufadas, a receita mais comum com fígado de vitela é o fígado com cebola, prato que muitos de nós já comemos em casa quando crianças e adultos. A razão pela qual o fígado com cebola é famoso é que o sabor intenso do fígado de vitela é complementado e mascarado pelo sabor da cebola. Assim fica um prato fantástico, delicioso e fácil de preparar, ideal para famílias, pois consegue conquistar o estômago dos mais pequenos da casa.

Chinchulines 1kg aprox embaladas a vácuo.

Calos à la madrileña preparados e embalados, 500gr aproximadamente. Sem glúten e fabricado na Espanha. Recomendamos mantê-los em um ambiente fresco e seco para manter sua qualidade. Na Carnes Campoverde sabemos que adora tripas, mas nem sempre tem tempo para as cozinhar. Por isso, oferecemos-lhe estas tripas madrilenas preparadas para que só se preocupe em aquecê-las e divirta-se! As nossas tripas são feitas com tripa, pernas de vaca e focinho de porco como ingredientes principais, acompanhadas de chouriço tenro, chouriço suculento, carne magra, tripa e papada de porco, cebola em pó, alho, sal e paprica. Têm a sua cor, aroma e sabor intensos, porque as tripas de Madrid são, acima de tudo, intensidade! Sua característica cor avermelhada deve-se à páprica, ingrediente fundamental para que a tripa obtenha aquele cheiro, sabor e cor únicos. Graças a este prato pronto, você não terá que se preocupar com o processo de preparação se não tiver tempo ou vontade de cozinhar por horas. É um prato prático que pode te livrar de problemas, já que em poucos minutos você pode ter um prato tradicional fantástico para almoço ou jantar. Recomendamos que você sempre tenha essas tripas preparadas na despensa, porque você nunca sabe quando elas vão tirar você de problemas ou quando elas se tornarão o prato principal para um convidado. Eles consomem muito pouco e dão muito em troca, e é sempre bom ter uma boa tripa à mão para cozinhar! Com estas deliciosas tripas madrilenas poderá desfrutar de um dos pratos mais deliciosos e tradicionais da nossa gastronomia. Você economizará tempo e poderá saboreá-los mesmo dentro de uma dieta sem glúten. Não sabe o que comer ou tem certeza de que quer uma tripa ao estilo madrileno? Aqueça-os e pronto! INGREDIENTES SEM GLÚTEN: Tripas e pernas e focinhos de porco (55%), chouriço 4%, madro e papada de porco, sal, colorau, alho, colagénio, tripa de porco), morcela 4%, madro e papada de porco, sangue do zero, sangue em pó, sal, cebola, páprica, alho, colágeno, tripa do zero), tomate frito (tomate natural triturado, óleo de girassol, açúcar, sal, amido de milho, cebola em pó, óleo de aroma de cebola e acidulante E330), água, sal, páprica, especiarias, cebola, conservante E250, regulador de acidez E331iii, intensificador de sabor E621, gilifier E407, amido, extrato de levedura, aromas, xarope de glicose.  

Ossos de boi cortados frescos para caldos e ensopados, servidos em saco selado.

Saco de vácuo com gordura de carne fresca picada.