Carne da Serra

Peça inteira de carne redonda, peso aprox. Embalado a vácuo para garantir que sua frescura, textura e sabor sejam preservados, transportados refrigerados para que cheguem à sua cozinha como recém-cortados. A rodada de vitela é um pedaço de carne que vem da face externa da perna traseira do animal, abaixo da aba e atrás do dorso. Caracteriza-se pela sua forma cilíndrica, que lhe dá o nome devido ao corte circular que resulta quando é cortado em pequenos pedaços. A rodada também se orgulha de ser uma carne muito saborosa. Quase não tem nervos, o que também o torna um dos pedaços de carne mais macios e suculentos. Uma peça clássica que é usada em dezenas de receitas tradicionais. Esta peça também se caracteriza por ter muito pouca gordura, por isso é uma carne um pouco mais seca do que outras carnes. Por isso, é ideal prepará-lo no forno ou recheado com alho, cenoura, cebola, ervas aromáticas... O único limite é a sua imaginação e o seu livro de receitas pessoal. Dê-lhe o seu próprio toque mágico de sabor! Recomendamos que recheie a rodada em grande quantidade, com carne moída de vaca e porco, ou taquitos de presunto. Você surpreenderá seus convidados com esta receita fácil e deliciosa, e ela se tornará sua nova comida favorita! Sendo uma carne magra com poucos nervos e pouca gordura, bem cozinhada pode ser muito tenra e saborosa. Por isso, se o preparar no forno, recomendamos cozinhá-lo a 190º e envolvê-lo numa camada de mostarda. Vai dar água na boca!

Peça inteira de picaña de carne (tapilla). Embalado a vácuo e transportado frio para que chegue à sua cozinha preservando todo o sabor, textura e suculência, como se tivesse acabado de ser cortado. Picaña é um pedaço de carne de primeira qualidade. Ele vem do quarto traseiro da parte inferior da vaca, onde termina a rodada e até o quadril. Isso a torna uma carne extra macia com uma textura extraordinária. Vai dar água na boca! Esta peça é perfeita para cortar e prepará-la em filés, sejam assados, grelhados ou grelhados. Mas onde mais vai apreciar a intensidade do seu sabor e a suculência da sua carne é prepará-la na grelha ou na churrasqueira, com sal e especiarias naturais por cima. A picaña geralmente é coberta por uma camada externa de gordura (às vezes dependendo do animal e a peça não possui essa camada) que aumenta significativamente as várias formas de cozinhar essa peça. A gordura natural se dissolve, acentuando o sabor da carne. Essa camada de gordura também confere à picaña aquela suculência característica, pois permite a concentração de caldos e nutrientes que tornam o sabor menos acentuado. Aliás, e o sabor? O que é impossível ofuscar. A picaña é uma excelente escolha para churrascos, pois, quando preparada no fogo, sua cobertura de gordura faz com que seu sabor se espalhe por todo o prato, tanto no preparo quanto no momento de servir. Graças ao fogo do churrasco e ao tempo de preparo, você obterá uma picaña de primeira qualidade, bem preparada por fora, mas extremamente macia e suculenta por dentro. Cada mordida será como uma experiência divina, e seu sabor… O que posso dizer sobre seu sabor! Delicioso é dizer pouco.

Corte Ribeye / Cuberoll bovino em sacos de 1kg ou peça inteira de aprox 2kg embalado a vácuo, a partir do centro do entrecosto, polido sem nervuras ou fininhas. Uma peça perfeitamente polida para desfrutar do coração do entrecosto e com a qual você pode preparar o rosbife perfeito.

Costela bovina / peça inteira sem corte peso aprox 4kg. Embalagem em malha ou a vácuo, dependendo da peça. 

Pedaço inteiro Peito ou barbatana bovina, apresentado embalado a vácuo em pedaços inteiros.