Filé mignon

Lombo bovino cortado ou em pedaços inteiros de diversos tamanhos. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha preservando todo o seu frescor. Você pode selecioná-lo cortado e embalado em sacos de kg com corte normal (2 dedos de espessura) ou grosso (3 dedos).

O lombo é uma das peças mais suculentas e valorizadas da carne bovina. Caracteriza-se pela sua forma alongada e arredondada. Três partes principais podem ser distinguidas nesta peça: a chateubriand, que é a parte da cabeça; a torneiro, que é o centro; e ele filet mignon, que é a ponta. 

Esta peça é uma das mais tenras da vitela, pois é desprovida de todo o excesso de gordura para ser uma refeição tão saudável quanto saborosa. O ambiente privilegiado em que o animal foi criado é perceptível em sua carne, assim como a grama de alta qualidade que consumiu e o cuidado com que foi tratado.

Recomendamos retirar o lombo duas horas antes de cozinhá-lo para quebrar o vácuo e permitir que ele atinja a temperatura ambiente. Sendo embalado a vácuo, você pode congelá-lo sem nenhum problema se quiser cozinhá-lo mais tarde.

A maneira mais comum de preparar o filé mignon é grelhado ou grelhado. Recomendamos aproveitar a ponta do lombo para refogar. Delicioso!