Babilla PEÇA INTEIRA 5,5kg aprox

Peça inteira de pernil de vitela. Atacado, cerca de 5,5 kg. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha recém cortado, preservando todo o seu frescor, suculência e sabor. 

O joelho vem do terço posterior; ou seja, da parte superior da perna da panturrilha, próximo ao quadril. Caracteriza-se por ter uma forma ovóide e sua cor rosa.

Esta peça tem geralmente entre 8 e 10 meses, pelo que tem um aspecto polido e os seus filetes são de fácil digestão. Portanto, o joelho é uma carne de maior consumo. Além disso, devido à sua forma arredondada, tem uma presença muito boa nos pratos.

O joelho é uma peça composta por duas partes principais. Um deles fica próximo ao quadril, por isso é mais suculento e macio. Isso a torna uma carne perfeita para filé e preparar grelhados e fritos.

A outra parte do joelho fica perto do joelho do animal, por isso tem mais tendões e é um pouco mais dura, mas também muito saborosa. Sendo mais duro, é ideal para prepará-lo em guisados.

Babilla, como uma carne versátil, é perfeita para preparar filés e medalhões grelhados e fritos, principalmente a parte mais suculenta. Também é adequado para empanar, brasar e assar no forno. Experimente adicionando um pouco de pimenta preta antes de cozinhar. Uma delicia!