Filé mignon

Lombo bovino cortado ou em pedaços inteiros de diversos tamanhos. Embalado a vácuo e transportado refrigerado para que chegue à sua cozinha preservando todo o seu frescor. Você pode selecioná-lo cortado e embalado em sacos de kg com corte normal (2 dedos de espessura) ou grosso (3 dedos).

O filé mignon é um dos cortes de carne bovina mais suculentos e apreciados. Caracteriza-se por seu formato alongado e arredondado. Este corte possui três partes principais: o châteubriand , que é a cabeça; o tournedor , que é o centro; e o filé mignon , que é a ponta.

Esta peça é uma das mais tenras da vitela, pois é desprovida de todo o excesso de gordura para ser uma refeição tão saudável quanto saborosa. O ambiente privilegiado em que o animal foi criado é perceptível em sua carne, assim como a grama de alta qualidade que consumiu e o cuidado com que foi tratado.

Recomendamos retirar o lombo duas horas antes de cozinhá-lo para quebrar o vácuo e permitir que ele atinja a temperatura ambiente. Sendo embalado a vácuo, você pode congelá-lo sem nenhum problema se quiser cozinhá-lo mais tarde.

A maneira mais comum de preparar o filé mignon é grelhado ou grelhado. Recomendamos aproveitar a ponta do lombo para refogar. Delicioso!